下記のようなに，抽象モデルを上位に作り，それを継承する感じにする．
class Human < ActiveRecord::Base
self.abstract_class = true
class << self
def find(*params)
puts "before_find"
super
end
end
end
class Person < Human
end
すると，
>> Person.find(:all)
before_find
=> [#<Person id: 1....
などとなる．データベース実体のない抽象モデルを作ることで，ActiveRecordに手を加えなくともテーブル分割や分散データベース処理などできそうです．
